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食品微生物檢樣與采樣相關問題
來源:
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作者:硅儀科技
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發布時間: 2025-10-22
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Q1：大豆分離蛋白樣品10倍稀釋后若仍粘稠，可在不改變檢驗原理的前提下調整稀釋倍數。
Q2：果蔬汁檢測前“按需”調節pH，通常指稀釋后若pH仍低于5則需調節。
Q3：無菌工藝飲料出廠檢測可根據污染程度直接用原液檢測微生物，無需強制做多個稀釋度。
Q4：GB 19302-2025中前處理稀釋方法針對大腸菌群，適用于粘稠的發酵乳樣本；新標準對酵母菌無要求，需在生產過程中控制。
Q5：樣品稀釋可先稱25g樣品，再加225mL無菌稀釋液，稀釋液允許稱重。
Q6：堅果制品無菌操作可隔無菌袋敲碎，用無菌鑷子取樣。
Q2：果蔬汁檢測前“按需”調節pH，通常指稀釋后若pH仍低于5則需調節。
Q3：無菌工藝飲料出廠檢測可根據污染程度直接用原液檢測微生物，無需強制做多個稀釋度。
Q4：GB 19302-2025中前處理稀釋方法針對大腸菌群，適用于粘稠的發酵乳樣本；新標準對酵母菌無要求，需在生產過程中控制。
Q5：樣品稀釋可先稱25g樣品，再加225mL無菌稀釋液，稀釋液允許稱重。
Q6：堅果制品無菌操作可隔無菌袋敲碎，用無菌鑷子取樣。
Q1
像大豆分離蛋白樣品10倍稀釋后，還比較粘稠，吸取樣品的時候該怎么處理？ 不改變檢驗樣本原理情況下，可選擇不同的稀釋倍數。 Q2 果蔬汁檢測前，檢樣按需進行調節PH，如何理解“按需”？ 常規認為樣本稀釋后如果PH值依舊低于5，還是要調節PH。 Q3 無菌生產工藝的飲料樣品（通常帶菌量很低），出廠檢測時必須做2到3個稀釋度嗎？可以直接原液檢測微生物嗎？ 根據樣本污染程度估計，可以直接用原液檢測。 Q4 GB 19302-2025《食品安全**標準 發酵乳》標準中微生物表：前處理稀釋方法：是否僅針對大腸菌群？是針對固體和半固體的樣品？液體樣本也要這樣處理嗎？新的標準里沒有注明酵母菌限制，這個是否可以認為國標對發酵乳的酵母菌不作要求呢？ 是針對大腸菌群；標準是針對發酵乳，樣本狀態相對粘稠，要按照標準和樣本實際情況進行處理；新標準發酵乳產品標準不做酵母菌檢測要求，在生產過程中進行控制。 Q5 樣品稀釋標準要求中，稱取25g的樣品置于盛有225mL的無菌稀釋液中，能否稱完樣品后，直接加無菌稀釋液？稀釋液是否可以稱重呢？ 可以先稱量樣品，在加225mL稀釋液，稀釋液可以稱重。 Q6 剝開堅果類制品的過程，如何保證無菌操作？ 可以隔著無菌袋，用小錘子敲碎處理，無菌鑷子取樣。
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